Degustar é preciso !!!

E ai galera como foram de final de semana ? Agradaram muito as mamães ? Afinal de conta elas merecem não é, pois nos aturam haha.

Bom, como disse pra vocês semana passada, ta difícil conseguir postar nos dias que estávamos acostumados, que eram segunda, quarta e sexta, afinal de contas, não vivemos só do Blog (se alguém estiver a fim de bancar viagens, pesquisas, degustações, entrem em contato haha, ai sim poderíamos viver só do Blog haha) e ta complicado de achar tempo para escrever e postar nos dias certos, pelo menos para mim esta complicado, mas vamos deixar de conversa mole e falar do que viemos para falar.

Acho que vocês devem estar acompanhando, ou pelo menos sabendo algo sobre as cervejas artesanais, que vem ganhando espaço no mercado a cada dia que se passa cervejas desenvolvidas para serem apreciadas, não apenas bebidas em um churrasco de final de semana.

Cervejas que assim como vinhos são elaboradas com ingredientes selecionados, tipos de água específicos, tipos de maltes, de lúpulos, e tem uma complexidade muito maior que as simples cervejas industriais aqui muito consumidas.

Essas cervejas ultimamente ganharam o mercado (uma parte dele) de pessoas que procuram não apenas beber, mas sim descobrir algo novo a cada gole, a cerveja não é uma bebida simples e “padronizada” como muitos pensam aqui em nosso país, existem vários estilos a serem descobertos e vamos começar a escrever Posts especialmente dedicados a ela, a Cerveja, mas não qualquer  Cerveja, mas a Cerveja de Verdade !!

As cervejas especiais, também chamadas de Gourmet, são degustadas como os vinhos, onde se pode observar a sua cor, identificar aromas, sabores, etc. E como não posso deixar de falar, também são harmonizadas com diferentes pratos, vamos falar sobre muitas coisas sobre cerveja com o decorrer do tempo, mas hoje é tudo sobre a DEGUSTAÇÃO.

A melhor maneira de beber uma cerveja é em boa companhia, pode ser da esposa, esposo, namorada, namorado, amigos, mãe, pai, tio, avô, seu cachorro, qualquer um que te agrade e claro, que mereça dividir uma cerveja contigo, seja num bar, num estabelecimento cervejeiro, ou em casa é claro, leve adiante essa idéia e convide alguém para uma sessão de degustação.

A degustação da cerveja é uma experiência que envolve todos os sentidos, afinal de contas a cerveja tem uma rica variedade de cores, sabores e aromas ( algo que nossa industria cervejeira nos tira, visando o forte lucro, fazer cerveja boa não é barato ).

Existem poucas regras, mas pense nas cervejas que esta degustando. Escolha uma variedade de estilos, mostrando a diversidade da cerveja, ou sirva variações diferentes de um tema, por exemplo, uma variação de IPAs americanas, Pilsners checas, Dunkels alemãs, não importa o caminho que decidir seguir, comece com as cervejas mais delicadas e termine com as de sabor mais intenso ou as mais fortes.

Utilize taças grandes de vinho, copos próprios para o estilo de cerveja a ser degustado, ou copos grandes, o formato ajuda a concentrar os aromas, deixe água e biscoito de água e sal, pão ou batatas fritas salgadas em mão, já que ajudam a limpar o paladar entre a degustação da cerveja (nada de churrasco, bacon, lingüiça, leitoa, etc haha).

Bom, agora vamos conhecer um pouco de cada passo para se ter uma ótima degustação !! (com as cervejas certas é claro haha )

1 – Servir

Use um copo limpo para cada cerveja, se não tiver vários iguais, lave o seu apenas com água, nada de detergente essas coisas, afinal não somos todos que tempos tempo ( = $$) para ficar comprando vários desses copos não é ? Segure o copo num ângulo de cerca de 45 graus a principio, aprumando-o quando estiver enchendo para que a cerveja crie colarinho.

2 – Aparência

Olhe para a cerveja, avalie sua cor, pode ser mais límpida, mais turva, depende do estilo a ser degustado, ao bebê-la  um traço de espuma que se assemelha a uma renda deverá se formar junto a lateral do copo – sinal que a bebida está adequada.

3 – Aroma

Rodopie a cerveja no copo para ajudar a liberar os aromas. Entre os aromas maltados estão o cereal, os grãos de café, as frutas secas, os biscoitos, ovomaltine, chocolate e caramelo.
O lúpulo produz notas mais frutadas, aromatizadas, perfumadas, condimentadas, resinadas, apimentadas, cítricas, herbáceas e florais.
Ésteres de fermento de fermento dão seu caráter próprio a cervejas mais fortes, com ricas notas frutadas, cheirando a frutas tropicais, bananas, damasco maduro, etc.

4 – Sabor

Deguste a cerveja, a língua destaca a doçura na ponta, gostos salgados e azedos nos lados e amargor no fundo. Algumas cervejas são carregadas de sabores frutados, enquanto outras, como Porters e Stouts (escuras) produzem sabores de café torrado, caramelo, geléias e chocolate. Deixe a cerveja revirar a língua, qual é a sensação da cerveja ? suave, leve, granulosa, ácida, oleosa ou consistente ? Ser uma grande cerveja tem a ver com equilíbrio, o malte e o lúpulo devem trabalhar juntos. Os degustadores de vinho sempre gospem ( ou não haha) mas a cerveja precisa ser engolida, para que o final seja notado (estamos salvos haha).

5 – Avaliação da degustação

Repare nos principais aspectos da cerveja, aparência, aroma, gosto e final em quanto degusta, procure anotar, ou usar fichas de degustação.

É isso ai pessoal, agora que vocês já sabem tudo sobre como degustar uma cerveja de verdade, experimente, vejam as diferenças, cultivem uma cultura ( que por sorte vem crescendo no nosso país), troquem a quantidade pela qualidade, aprendam a apreciar uma cerveja, não simplesmente tomar, e vejam que no final vai valer a pena, e ainda mais, passe isso adiante, quem sabe nosso país não se torna um consumidor de Cervejas, de Cervejas de verdade !!

Gostaram do Post ? Por favor comentem, se possível se inscrevam no Blog e recebam as novidades xD

Aguardem mais Posts sobre esse delicioso assunto haha, até a próxima pessoal um abraço a todos 0/

Fonte: O Livro da Cerveja

Luis Paulo Carminatti.